Ciasta
Torcik jogurtowo-truskawkowy
| 
| Odsłony: 151
Składniki:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 100g cukru (1/2 szklanki)
- szczypta soli
- 100g mąki pszennej (7 łyżek)
- 75g mąki ziemniaczanej (5 łyżek)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- 400g truskawek
- 70g cukru
- 7 listków żelatyny (= 5,5 łyżeczki żelatyny w proszku)
- 200g słodkiej śmietany 30- 36%
- 400g jogurtu naturalnego
- 1 galaretka truskawkowa
Przygotowanie:
- Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z 4 łyżkami wody i szczyptą soli. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Ubijać, aż cukier się rozpuści. Kolejno dodać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodać stopniowo wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wysmarowanej margaryną i posypanej mąką.
- Piec w nagrzanym piekarniku około 25min. w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia. Kolejno przeciąć na pół tak, aby powstały 2 krążki.
- Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. 100g truskawek, cukier i jogurt zmiksować na jednolitą masę.
- Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wodzie.
- Wokół dolnego krążka biszkoptu zacisnąć obręcz do tortu (lub włożyć krążek do tortownicy).
- Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki jogurtu z truskawkami i wymieszać, a następnie dodać do reszty jogurtu. Pozostawić, aż zacznie tężeć. (Najlepiej wstawić na chwilę do lodówki lub do zimnej wody).
- Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do tężejącego jogurtu i delikatnie wymieszać.
- Masę truskawkową wyłożyć na dolny krążek. Wyrównać i przykryć drugim krążkiem. Wstawić do lodówki.
- W tym czasie przygotować truskawki i galaretkę. Resztę truskawek pokroić w plasterki. Ułożyć na górze tortu.
- Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu tylko w 400ml wody. Lekko tężejącą wylać na truskawki. Wstawić do lodówki.
Sernik z bezą kokosową
| | Odsłony: 166
Składniki:
Ciasto kruche:
- 250g mąki pszennej
- 2 jajka
- 125g margaryny
- 100g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1,2kg twarogu półtłustego co najmniej 2- krotnie zmielonego
- 6 żółtek
- 170g cukru
- 4 łyżki oleju
- ½ litra mleka
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe
Beza z kokosem:
- 6 białek
- ½ szklanki cukru (100g)
- 100- 150g wiórków kokosowych
Przygotowanie:
- Zagnieść wszystkie składniki na ciasto kruche. (Ciasto jest klejące). Ciasto wyłożyć do formy prostokątnej (około 35 x 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej margaryną i posypanej mąką.
- Przygotować masę serową. Żółtka utrzeć mikserem z cukrem i olejem. Dalej miksując dodawać po jednej łyżce sera. Wymieszać budynie z ½ litra mleka. Dodać do sera i miksować do połączenia się składników.
- Przygotować bezę. Białka ubić na sztywno. Dalej miksując dodawać stopniowo cukier. Na końcu dodać wiórki kokosowe i wymieszać.
- Na ciasto kruche wyłożyć masę serową, na nią delikatnie bezę kokosową.
- Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C (Po ok. 30min. można sernik przykryć z góry folią aluminiową, jeśli beza będzie się za szybko rumienić).
Szarlotka z bezą i kruszonką
| | Odsłony: 152
Składniki:
Ciasto kruche:
- 5 żółtek
- 420g mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 280g masła
Beza:
- 5 białek
- szczypta soli
- 250g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)
Dodatkowo:
- 1,2 kg jabłek (np. szara reneta)
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie:
- Przygotować ciasto kruche. Zimne masło pokroić na małe kawałki. Dodać resztę składników i zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Uformować z ciasta kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
- 1/3 schłodzonego ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć ponownie do lodówki.
- 2/3 ciasta wykleić na dnie formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut, do lekkiego zarumienienia w temperaturze 175°C z termoobiegiem. (lub 180°C grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
- Przygotować jabłka. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odcisnąć z soku i wymieszać z cynamonem. (Do jabłek nie dodaję cukru, całe ciasto jest wystarczająco słodkie).
- Przygotować bezę. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodać sok z cytryny. Na końcu dodać budyń w proszku i zmiksować chwilę do połączenia.
- Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, a na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć odłożone ciasto z lodówki.
- Piec w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 175°C z termoobiegiem (lub w 180°C przy ustawieniach góra- dół), aż ciasto ładnie się zarumieni.
Tort mocno czekoladowy
| | Odsłony: 159
Składniki:
Ciasto kruche:
- 90g mąki pszennej
- 30g cukru pudru
- 1 żółtko
- 60g masła
Ciasto czekoladowe:
- 300g mąki pszennej
- 60g kakao
- 180g cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 80ml oleju
- 250ml maślanki
- 250ml zaparzonej kawy
- szczypta soli
- 2 jajka (rozmiar L)
Ganache:
- 500ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
- 200g czekolady gorzkiej
Dodatkowo:
- ok. 170g dżemu morelowego (lub brzoskwiniowego)
- rurki waflowe do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotować ganache. Czekoladę posiekać. Śmietanę zagotować i od razu ściągnąć z pieca. Dodać posiekaną czekoladę. Odczekać chwilę, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. (Gdyby masa nie była gładka, zmiksować ją krótko blenderem do uzystania jednolitej masy). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc do lodówki.
- Przygotować ciasto kruche. Mąkę, cukier puder, żółtko i masło zagnieść na jednolitą masę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, na co najmniej 30 minut.
- Ciasto wykleić w tortownicy o średnicy 26cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 12- 15 minut, aż lekko się zarumieni, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
- Przygotować ciasto czekoladowe. Przygotować kawę i następnie całkowicie ją ostudzić. W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce wymieszać trzepaczką zimną kawę, jajka, olej i maślankę. Płynne składniki z drugiej miski przelać do pierwszej. Wszystko wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
- Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Połowę ciasta wyłożyć do formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Ciasto wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- W ten sam sposób upiec drugi blat.
- Ganache ubijać do momentu otrzymania gęstego kremu.
- Na paterze ułożyć ciasto kruche i posmarować je dżemem. Nałożyć pierwszy blat czekoladowy i posmarować połową ganache. Przykryć drugim blatem. Wierzch i boki tortu posmarować resztą ganache.
- Do boków tortu docisnąć rurki waflowe. Wierzch udekorować pokruszonymi rurkami i/lub startą czekoladą.
- Tort przechowywać w lodówce.
Karpatka
| | Odsłony: 162
Składniki:
Ciasto:
- 1 szklanka wody
- 125 g masła lub margaryny
- 1 szklanka mąki pszennej
- 5 jajek
Krem:
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 4 łyżki cukru
- 750 ml mleka
- 200 g miękkiego masła
- cukier puder do posypania
Wykonanie:
Masło lub margarynę rozpuścić w garnku, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i chwilę ucierać łyżką do powstania gęstego ciasta. Po lekkim przestudzeniu wbijać kolejno jajka i miksować. Ciasto podzielić na 2 części. Blachy o wymiarach 22 x 33 cm wysmarować tłuszczem i obsypać mąką. Ciasto przełożyć do blach (najlepiej rozprowadzić je równomiernie łyżką). Placki piec kolejno w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25-30 minut. Upieczone ciasto studzić na kratce.
Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotowy przykryć folią spożywczą i wystudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem na puch i dodawać po jednej łyżce wystudzony budyń cały czas miksując.
Gotową masę przełożyć na jedną część ciasta i przykryć drugą częścią. Ciasto schłodzić.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.